ZYGADLO JULIO ALBERTO
Congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio de estabilidad sensorial y química de maní crocante con el agregado de aceites esenciales
Autor/es:
OLMEDO RH; ANGEL L; NEPOTE VALERIA; MESTRALLET M; ZYGADLO JA; GROSSO, NELSON RUBÉN
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos; 2006
Institución organizadora:
Agencia Córdoba Ciencia SE
Resumen:
Los manies crocantes cubiertos con AE presentaron menor aceptabilidad que el control y los cubiertos con BHT Pero tuvieron valores de capacidad antioxidante muy buenas, tanto el AE de oregano como el de laurel.
