Desarrollo de envases antimicrobianos: recubrimiento antifúngico de películas comerciales de BOPP.

GERMÁN CHARLES; PABLO MANZO; RICARDO TOSELLI; MIRIAM STRUMIA

Córdoba

Congreso; -V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014); 2014

En el presente trabajo se llevó a cabo el coating de películas de polipropileno biorientado (BOPP) con un barniz polimérico (RA) conteniendo natamicina (NAT) como sustancia bioactiva, la cual es un poderoso antifúngico ampliamente utilizado en la industria alimenticia. El estudio de las películas recubiertas (BOPP/RA:NAT), se realizó para dos formulaciones diferentes del coating: 0,25% y 5% en peso de NAT. Los ensayos de inhibición de Saccaromyces Cerevisiae y Aspergillus Niger realizados en medio de cultivo, demostraron que ambos tipos de películas fueron capaces de inhibir eficientemente el desarrollo de los microorganismos sobre la superficie del agar. Particularmente las películas BOPP/RA:NAT cuya formulación fue del 5% en peso de NAT, demostraron conservar su poder antifúngico en sucesivos ensayos microbiológicos en placa, lo cual reviste gran importancia práctica, debido a que permitiría la reutilización del material luego de cada vez que este sea retirado de la superficie de un alimento.