Surface activity of L- ascorbic acid derivatives

MILAGRO MOTTOLA; MARTIN VILLANUEVA; MARIA L. FANANI; RAQUEL VICO

Carlos Paz, Cordoba

Congreso; XLII Reunión Anual Sociedad Argentina de Biofísica; 2013

Sociedad Argentina de Biofísica

El Palmitato de Ascorbilo (ASC16) es un derivado de la vitamina C, conserva las propiedades antioxidantes del ácido ascórbico pero presenta carácter anfifílico, la cual es comparable a otros agentes reductores naturales como carotenos, polifenoles y tocoferoles. Su naturaleza anfipática y su potencialidad como agente reductor son las razones principales para que esta molécula sea ampliamente utilizada en diversas preparaciones farmacológicas, como así también en diversos productos alimentarios y cosméticos. Las características lipofílicas de este derivado le permitirían potencialmente interaccionar con membranas. El equilibrio que se establece entre las estructuras autoagregadas de ASC16 en fase acuosa y los films lipídicos aceptores, utilizados como modelo de biomembranas, resulta en un sistema fisicoquímico de interés para la función farmacológica, dado que, la formación de agregados implica la posibilidad de un medio adecuado para la solubilización de fármacos sensibles e hidrofóbicos. Por estos motivos, se realizó un estudio detallado de las propiedades estructurales y termodinámicas de la interacción del ASC16 con membranas lipídicas modelo. En particular, se analizaron las propiedades relacionadas con la adsorción/inserción del ASC16 en la interfase agua-aire y su organización estructural, en la ausencia o presencia de una monocapa lipídica en función de condiciones variables de la fase acuosa, como el pH y la fuerza iónica.