CAPÍTULO 5: La cadena de valor del embotellado de bebidas gaseosas en Córdoba, Argentina

Cadenas de valor y sostenibilidad en Latinoamérica

Publicaciones Empresariales UNAM FCA Publishing

Lugar: México D.F.; Año: 2017; p. 145 - 174

El enfoque de CV es muy utilizado en el ámbito internacional, teniendo en cuenta que el aumento de la integración de la economía global es visto como una oportunidad de crecimiento económico para los países en desarrollo a través de la producción de componentes manufacturados eslabonados y coordinados a una escala global, lo cual implica la promesa de aumentar potencialmente el índice y el alcance del crecimiento industrial y de mejora (upgrading) de sus actividades de fabricación y de servicio.El desafío actual que enfrentan esas empresas globales es promover la sustentabilidad a través de sus CGV. La gobernanza de la cadena de valor resulta de especial interés para identificar aquellos eslabones que ejercen el poder, que presumiblemente serán los mismos que determinen los criterios de sustentabilidad de toda la cadena. Teniendo en cuenta dicho desafío, este capítulo tiene como objetivo presentar los principales aspectos económicos y de caracterización de la cadena de valor del embotellado de gaseosas en Córdoba, Argentina, así como la identificación de los impactos en la sostenibilidad que se derivan de su actividad.