GOBERNANZA EN LAS CADENAS DE VALOR SUSTENTABLES. ESTUDIO DE CASOS EN EL SECTOR HORTÍCOLA DE LA CIUDAD DE CORDOBA

Buenos Aires

Jornada; XXII JORNADAS DE EPISTEMOLOGÍA DE LAS CIENCIAS ECONÓMICAS; 2016

Las cadenas de valor describen la variedad total de actividades requeridas para conducirun producto o servicio desde su concepción hasta la entrega al consumidor, disposicióny desecho final a través de diversas fases intermedias de producción. Este análisis nospermite identificar las empresas involucradas en la industria y sus características, queson determinantes para entender la estructura y dinámica de la cadena. Para el análisisde las prácticas sustentables en distintas industrias se aplica junto al estudio de lacadena de valor el concepto de gobernanza como un constructo que se ha utilizado paraestudiar cómo las asimetrías de poder entre las empresas dan lugar a la coordinación deactividades en la cadena de valor por parte de las empresas líderes, a lo que agregamosotras organizaciones del entorno mediato.El objetivo de esta ponencia es mostrar cómo están compuestos los eslabones de lacadena de valor hortícola, especialmente aquellos que operan dentro del cinturón verdede la ciudad de Córdoba, e identificar los stakeholders que ejercen la gobernanza paradeterminar los criterios de sustentabilidad en toda la cadena.Los resultados permitirán reconocer el nivel de desarrollo de la industria local ydeterminar si existe la posibilidad de lograr una mayor promoción del sector en unmarco de sustentabilidad