Optimización de una metodología analítica para la determinación de residuos de glifosato en quinoa y amaranto

RODRÍGUEZ SOLEDAD; SHOIJET VERÓNICA; CÓRPORA ROXANA; LUCERO PATRICIA; MONTEMERLO ANTONELLA; CAÑAS IRENE

Congreso; V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 2014

La quínoa o quinua (Chenopodium quinoa Wild) y el amaranto (Amaranthus caudatus), soncultivos antiguos de América del Sur y México. Tanto la Organización de las Naciones Unidaspara la Agricultura y la Alimentación (FAO) como la Organización Mundial de la Salud (OMS)los califican como alimentos únicos por su altísimo valor nutricional ya que pueden sustituir lasproteínas de origen animal, debido a que contienen un balance de proteínas y nutrientes máscercano al ideal para el ser humano que cualquier otro alimento. Además, como el grano noposee gluten, resultan alimentos aptos para la población celíaca. Por su elevada proporción dealmidón se los consideran pseudocereales y no cereales genuinos, ya que botánicamente no songramíneas. En este tipo de cultivos el control de malezas se realiza de manera manual; sinembargo, también se aplica el control químico mediante la aplicación del herbicida glifosato. Ennuestro país no está establecido el Límite Máximo de Residuo (LMR) de Glifosato en estoscultivos. El límite de glifosato en quinoa y amaranto que resulta aceptable para la seguridad delos consumidores según el Reglamento (UE) N0 441/2012 de la Unión Europea es 0,1 mg/Kgpara ambos. El objetivo de este trabajo fue la optimización de una metodología analítica para ladeterminación de glifosato en semillas de quinoa y amaranto, basada en la Nota de aplicaciónPickering 206 “Glyphosate and AMPA analysis in crops”. Se realizó una extracción en fasesólida dispersiva y cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) con derivatización postcolumna. Se efectuó una modificación específica durante la extracción debido al alto contenidode proteínas de la matriz. Se realizó clean-up con resina de intercambio catiónico BIORADAG® 50W-X8. Se utilizó HPLC, con bomba de reactivos y módulo de reacción post-columna ydetector de fluorescencia marca Waters, columna Pickering de intercambio catiónico 150x4,0mm, 8 µm. Condiciones cromatográficas: longitud de onda de excitación 340 y de emisión 465nm; fase móvil: buffer KH2PO4, el pH fue ajustado hasta obtener las mejores condicionescromatográficas; solución oxidativa: hipoclorito de calcio; solución derivatizante: buffer boratoOPA. Se prepararon estándares de glifosato en fase móvil para la curva de calibrado, blancos demuestra y muestras adicionadas con estándar a distintas concentraciones tanto en quinoa comoen amaranto. No se observaron diferencias significativas entre matrices. Se estableció el rangolineal de trabajo obteniéndose un coeficiente de correlación mayor a 0,99 entre 0,02 y 0,6µg/ml, los límites de detección y cuantificación del equipo fueron 0,03 y 0,1 µg/grespectivamente. Se obtuvieron recuperaciones dentro de los límites establecidos de 70-120%.