Autoensamblado de películas proteicas biodegradables en interfases líquido|líquido.

HERNÁNDEZ, TAMARA AYELÉN; FERNÁNDEZ, RICARDO ARIEL; VALENTI, LAURA ELISA; GIACOMELLI, CARLA EUGENIA; DASSIE, SERGIO ALBERTO

El Calafate

Congreso; XXIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica (CAFQI); 2023

Asociación Argentina de Investigaciones Fisicoquímicas (aaiFQ)

Los ambientes anisotrópicos de las interfaces líquido | líquido son ideales para diseñar rutas de síntesis bioinspiradas, en especial para la formación de películas proteicas biodegradables. Dependiendo de la estabilidad del ensamblado, estas películas biopoliméricas pueden ser separadas de la interfaz en la cual han sido formadas sin perder sus propiedades.En el presente trabajo se propone la síntesis in situ de una película proteica en una interfaz formada por dos líquidos inmiscibles. Con este propósito, resulta conveniente trabajar con proteína zein dado que es capaz de autoensamblarse en ambientes hidrofílico-hidrofóbicos y en soluciones agua-etanol. Además, se decidió reemplazar los solventes moleculares tradicionales por un solvente eutéctico profundo (DES) hidrofóbico y ecoamigable, diseñado de acuerdo a los requerimientos del caso.