Alimentación, Emociones y Goce: Una exploración sobre el Festival Mundial del Choripan en Córdoba, Argentina.

Montevideo

Congreso; XXXI Congreso Internacional ALAS Uruguay 2017; 2017

Asociación Latinoamericana de Sociología

El consumo de alimentos implica una constelación de variables diversas, pero desde una perspectiva socio-antropológica, es un complejo proceso bio-psico-social (Contreras Hernández y Arnáiz, 2005) (Harris, 1999). Así, en tanto que la comida (y bebida) no sólo nos alimenta sino que nos provee de significados (Fischler, 1988) una mirada social sobre la alimentación nos permite comprenderla como una vía de acceso privilegiada para analizar la cultura en tanto red de significados (Geertz, 1973).En cuanto a la cuestión identitaria, y sin ser exhaustivos, es importante destacar junto con Claude Fischler que la dinámica alimentación-identidad funciona por contaminación analógica, integración o impregnación. Es decir, la sabiduría popular, por ejemplo, asume que la incorporación (ingesta) de ciertos alimentos transfiere algunas características del producto a quien lo consume, tal como en las prácticas de canibalismo. El principio de incorporación apuntala una gran serie de intentos de control sobre la unidad compleja cuerpo-y-mente, es decir sobre la identidad. La ingesta (in-corporación) de ciertos alimentos nos identifica, y por lo tanto también nos diferencia de la otredad. Por lo tanto, alimentos y cocinas son componentes centrales en el sentido de pertenencia colectivo (Fischler, 1988).El presente estudio aborda las sensaciones experimentadas en el marco del evento social gastronómico que se realiza anualmente en la ciudad de Córdoba (Argentina) y tiene al ?Chori? como eje convocante de miles de personas que concurren durante dos días a degustar las delicias de los competidores. En ese contexto, los cuerpos y las emociones tienen un papel protagónico en tanto articuladores de formaciones subjetivas y construcción de un imaginario instituido e instituyente que ocurren dentro de un significativo proceso identitario.