Estudio de electrodos modificados con películas orgánicas para la detección de fenoles

JOSE GALLO; FERNANDO GARAY

Mendoza

Congreso; VII Congreso Argentino de Química Analítica; 2013

Comisión Argentina de Química Analítica

La determinación de especies fenólicas es un tema de particular relevancia en tecnología de los alimentos. Esto se debe a las propiedades antioxidantes de estas especies que permiten preservar el estado de oxidación de otras, tales como los ácidos grasos. El uso de antioxidantes sintéticos está regulado por la legislación de diferentes países, para lo cual se usan técnicas tradicionales de análisis como espectrofotometría y cromatografía. Estas están siendo reemplazadas por técnicas electroquímicas, que ofrecerían mayor selectividad en el análisis. Sin embargo, cuando se desea analizar electroquímicamente especies fenólicas es común que se generen films de polímeros no conductores en la superficie del electrodo que ocasionen la pérdida de la señal de oxidación. Este problema se torna más severo a medida que se incrementa la concentración de compuestos fenólicos, pero puede minimizarse con el empleo de electrodos de pasta de carbono y/o electrodos modificados. En este trabajo se analiza la respuesta electroquímica de catecol sobre electrodos de oro y carbono vítreo modificados con películas de PVC. Para la construcción de estas películas se emplearon diferentes concentraciones de dioctilsebacato y cobaltilcarborano de tetrafenilarsonio, que en presencia de PVC dan origen a geles orgánicos. Estas especies se disuelven en tetrahidrofurano y se depositan por drop-casting sobre la superficie del electrodo. Este electrodo está sujeto a un equipo de disco rotante invertido para efectuar spin-coating y así controlar el espesor de la película orgánica.