Núcleos catalíticos de Cu y Ni soportados sobre nanotubos de carbono funcionalizados con histidina: Nova plataforma electroanalítica para la cuantificación no enzimática de bioanalitos de relevancia alimentaria.

L.A. TAMBORELLI ; F.A. GUTIERREZ, G.A. RIVAS; P.R. DALMASSO

Santa Rosa, La Pampa

Congreso; X Congreso Argentino de Química Analítica.; 2019

Uno de los desafíos permanentes de la tecnología electroanalítica en el sector agroalimentario es optimizar los análisis cualitativos y cuantitativos de alimentos y bebidas asegurando inocuidad. Dicho desarrollo debe permitir la obtención de ?sensores a la carta? con importantes ventajas competitivas (sensibilidad, selectividad, descentralización) en la detección y cuantificación de bioanalitos de interés.En respuesta a ello, los nanotubos de carbono (CNTs) han cobrado enorme importancia en el diseño de nuevos sensores electroquímicos debido a sus propiedades únicas, las cuales juegan un rol preponderante como elementos integradores de los eventos de reconocimiento, debido a la gran potencialidad en cuanto a su funcionalización, y a las mejoras significativas en la transducción de la señal analítica.En este trabajo se presentan nuevas plataformas electroanalíticas para la determinación no enzimática de analitos de relevancia alimentaria tales como glucosa y etanol. Ello fue alcanzado a partir de la integración de electrodos de carbono vítreo (GCEs) con dispersiones de CNTs funcionalizados covalentemente con histidina (CNT-his); lo que permitió, previa reacción de acomplejamiento y posterior electrodeposición, la incorporación de partículas de Cu y Cu/Ni a estas plataformas. De acuerdo a los resultados obtenidos a partir de los registros amperométricos para glucosa en medio alcalino a 0,650 V, las condiciones experimentales para la incorporación de Cu a GCE/CNT-his fueron 250 ppm de Cu(II), 5 min de acumulación y reducción a -0,600 V durante 3 min en buffer acetato 0,20 M pH = 5,00. La aplicación práctica de GCE/CNT-his/Cu fue evaluada en la detección y cuantificación de glucosa en muestras reales, obteniéndose muy buen acuerdo con el valor indicado en el etiquetado de las muestras. Empleando similares condiciones experimentales para la incorporación de Cu a GCE/CNT-his, una solución conteniendo 250 ppm de Cu(II) y 250 ppm de Ni(II) fue utilizada para el desarrollo del sensor GCE/CNT-his/CuNi para la determinación amperométrica no enzimática de etanol en medio alcalino a 650 mV. Después de evaluar su performance analítica, esta plataforma electroanalítica fue aplicada exitosamente en la cuantificación de etanol en bebidas blancas.Los núcleos catalíticos de Cu y Cu/Ni soportados sobre CNTs funcionalizados de manera covalente con residuos de histidina, han demostrado ser una novedosa estrategia para el desarrollo de sensores electroquímicos y su aplicación fiable en la determinación de bioanalitos de interés en la industria alimentaria.