Inmunomodulación de micotoxinas

THEUMER MG; MARY VS; OTAIZA SN; ARIAS S.L; RUBINSTEIN HR

Río IV

Conferencia; VII Congreso Latinoamericano de Micotoxicología; 2013

Sociedad Latinoamericana de Micotoxicología (SLAM)

El sistema inmune es muy complejo y dinámico, propiedades que lo hacen muy susceptible a la acción tóxica de un espectro amplio de xenobióticos. La inmunotoxicidad puede manifestarse bajo cuatro formas: Inmunosupresión, Inmunoestimulación, Hipersensibilidad, y Autoinmunidad. Los efectos nocivos de los tóxicos pueden comprometer tanto a componentes humorales como celulares de las respuestas inmunes innata y adaptativa, aumentando la vulnerabilidad de los individuos frente a las infecciones, y deprimiendo los procesos fisiológicos de inmunovigilancia, entre otras consecuencias. La inmunotoxicología de las micotoxinas se relaciona fundamentalmente con intoxicaciones orales con uno o varios metabolitos fúngicos presentes en el alimento. En la actualidad se conocen con mayor detalle las acciones inmunotóxicas individuales de las micotoxinas con mayor importancia para la salud humana y de animales de producción. Sin embargo, existe menos información sobre la inmunotoxicidad de mezclas de micotoxinas, situación que reflejaría con mayor exactitud las intoxicaciones naturales por estos compuestos. En este contexto, se presentarán las contribuciones realizadas por nuestro laboratorio en lo que respecta a la inmunotoxicología de mezclas de aflatoxina B1 (AFB1) y fumonisina B1 (FB1); en estudios ex vivo e in vitro. Se comentarán algunos efectos inmunotóxicos de las micotoxinas sobre la funcionalidad de células mononucleares de bazo, células peritoneales adherentes, linfocitos intra-hepáticos; y su relación con el estrés oxidativo celular.