RUBINSTEIN HECTOR RAMON
Congresos y reuniones científicas
Título:
Efectos de algunos terpenos cíclicos sobre la producción de fumonisina B1 en granos de maíz ?
Autor/es:
DAMBOLENA, JS; LÓPEZ, AG; CÁNEPA, M.; ZYGADLO, J Y RUBINSTEIN, HR
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; 2004
Resumen:

La acción antifúngica de los terpenos estaría en correspondencia con la relación hidrofilicidad/ hodrofobicidad, que le permitiría acceder a dichos terpenos a la intimidad celular del hongo y también dentro de la semilla, y al mismo tiempo interaccionar con los componentes de membrana de éstos. Esta interacción podría derivar en una acción antitoxicogénica, que según los datos obtenidos en este desarrollo experimental, este efecto podría estar relacionado con la menor o mayor capacidad antioxidante de algunos terpenos.