Síntesis y caracterización de películas nano-reforzadas de proteína de soja

A. GONZÁLEZ; C. I. ALVAREZ IGARZABAL

Buenos Aires

Simposio; X Simposio Argentino de Polímeros; 2013

En una primera etapa, se procedió a la puesta a punto de la síntesis de nanocristales de almidón (NCA), para luego proceder con la preparación de películas plastificadas de proteínas de soja (SPI) con 0; 2; 5; 10; 20 y 40 % p/p de NCA mediante la técnica de ?casting?. Las mismas, mostraron un color amarillo claro, siendo más opacas a medida que aumentaba la concentración de NCA. La morfología superficial de las mismas se analizó mediante la utilización de microscopios ópticos (200X y 1000X) y SEM, donde se pudo observar la variación de la cantidad de NCA en la superficie de las películas. Además, se determinaron propiedades físicas (como contenido de humedad y cantidad de materia soluble total) y propiedades mecánicas de las películas. Se evaluó la variación de estas propiedades en función de los diferentes agregados de NCA.