Aislamiento del almidón a partir del pseudotallo de plátano Clon dominico Hartón

MIYER ALEJANDRO LADINO CARDONA; JUAN DAVID CÁCERES SIERRA; ANDRÉS FELIPE MARMOLEJO VALENCIA; PEDRO NEL MARTINEZ YEPES

Bucaramanga

Encuentro; XIV Encuentro Nacional de Estudiantes de Química; 2012

Universidad Industrial de Santander

Se utiliza el pseudotallo del plátano clon Domico Harton que es desechado en los monocultivos para extraer almidón por la vía húmeda, donde se corta, tritura y muele la parte superior del pseudotallo, con una adición agua se separan los componentes sólidos de los líquidos de la planta, luego se exprime y se deja decantar el liquido precipitando el almidón el cual se lava y se seca. Se cuantifica el rendimiento de esta extracción y se caracteriza al almidón extraído: análisis proximal, espectroscopia FT-IR, microscopía electrónica de barrido, rayos X, TGA. El almidón se encontra en 1.02±0.55 %, base en peso húmedo en el pseudotallo desechado, el cual tiene un peso aproximado de 26.09±6.39 Kg con 6.31±0.87% de materia seca, en donde el almidón puede estar cerca de un 16.23% en esta materia seca. Se demuestra que el almidón obtenido es de buena calidad y tenemos otro producto que puede dar mayor valor agregado en el caso de industrializar esta planta que da el 70% de desechos solo en cosecha.