ARGÜELLO GERARDO ANÍBAL
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Artículos
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Artículos
Título:
Comparación de la variación de la actividad antirradical de la yerbe mate mediante dos métodos a través de distintas condiciones de estacionamiento
Autor/es:
MELISA VENDRAMINI; NATASHA SCHVEZOV; S. HOLOVATTY; GERARDO A. ARGUELLO; L. MALEC; BEATRIZ ARGUELLO
Revista:
La Alimentación Latinoamericana
Editorial:
PubliTech
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2008 vol. XLI p. 86 - 86
ISSN:
0325-3384
Resumen:
font color="#231f20" size="3" face="RotisSansSerif"> Los antioxidantes son sustancias que pueden inhibir la iniciación o propagación de reacciones de oxidación en cadena. Uno de los radicales libres normales en los seres vivos es el  superóxido, que en condiciones de estrés oxidativo aumenta sin control, provocando daños a los lípidos, a las proteínas y a los ácidos nucleicos, y ello está relacionado a la mutagénesis. La importancia de mantener las defensas contra los daños causados por estos radicales libres ha conducido a la evaluación de la actividad antioxidante de compuestos naturales pr
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