AUTOENSAMBLADO DE PELÍCULAS PROTEICAS BIODEGRADABLES EN INTERFACES LÍQUIDO | LÍQUIDO

El Calafate

Congreso; XXI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2023

Asociacion Argentina de Fisicoquimica y Quimica Inorganica

Introducción: Los ambientes anisotrópicos de las interfaces líquido | líquido sonideales para diseñar rutas de síntesis bioinspiradas, en especial para la formación depelículas proteicas biodegradables. Dependiendo de la estabilidad del ensamblado,estas películas biopoliméricas pueden ser separadas de la interfaz en la cual han sidoformadas sin perder sus propiedades.En el presente trabajo se propone la síntesis in situ de una película proteica en unainterfaz formada por dos líquidos inmiscibles. Con este propósito, resulta convenientetrabajar con proteína zein dado que es capaz de autoensamblarse en ambienteshidrofílico-hidrofóbicos y en soluciones agua-etanol. Además, se decidió reemplazarlos solventes moleculares tradicionales por un solvente eutéctico profundo (DES)