Se estudian propiedades fisicoquimicas de matrices mucina quitosán. Los resultados indican una influencia muy marcada

del ambiente hidrofilico que rodea a una enzima

inmovilizada en una matriz polimérica, el cual depende

de la densidad de entrecruzamiento. Si bien hay una

elevada permeabilidad en presencia de otros iones, la

interacción enzima sustrato no está favorecida

disminuyendo su actividad, lo cual a su vez se magnifica

por los pequeños coeficientes de partición