En este trabajo se presentó los resultados obtenidos en la preparación de películas de diferentes tipos de quitosán en los cuales se incorporó en forma física y química diferentes concentraciones de sorbato de potasio.
Se presentan su síntesis, caracterización y estudios microbiológicos. Estos productos mostraron una efectiva acción antimicrobiana, que en el caso de contener sorbato de potasio, dicha inhibición se prolonga en el tiempo.