Autor/es:
CECILIA MAGNANO, CAROLINA ORCHANSKY, ANDRÉS MATTA, CRISTINA ETCHEGORRY, GABRIEL SUAREZ, ERNESTO PAIVA
Resumen:
El documento presenta un análisis de estrategias
comerciales para la denominada "cadena caprina"
perteneciente al "Programa de Desarrollo de
Cadenas Productivas" (PDCP), cuyo ejecutor fue la
Agencia para el Desarrollo Económico de la Ciudad de
Córdoba (ADEC) y que tuvo como coejecutores a la
Agencia Córdoba Ciencia (ACC) y a la Cámara de
Comercio Exterior de Córdoba. Los recursos de dicho
programa fueron suministrados parcialmente por el
Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN) que administra
el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y por
las contrapartes locales.
La tarea estuvo a cargo del Área de Capital Social y
Desarrollo Local (Instituto de Administración, Facultad
de Ciencias Económicas, Universidad Nacional de
Córdoba) en convenio con ADEC.
El informe presenta algunas consideraciones sobre la
metodología de recolección de datos, las fuentes utilizadas
y sus limitaciones, y luego, en sucesivos capítulos,
se exponen los resultados de lo relevado y analizado
para diversos productos caprinos: carne, cueros y
lácteos. Cada capítulo tiene cierta autonomía respecto
de los demás, aunque siguen un esquema lógico similar.
En primer lugar, un análisis sintético de la cadena de
valor del producto, entendida como un conjunto interactivo
de actores económicos, articulados en diversos procesos
productivos desde la provisión de materias primas,
transformación y comercialización, basados en la
demanda del mercado consumidor (Embrapa, 1999),
que incluye una descripción de las características generales
de cada eslabón y los datos estimados que posibilitan
su cuantificación según el orden: Producción,
Transformación, Comercialización y Consumo Final.
Dentro de cada eslabón, los datos se ordenan según el
alcance geográfico que tienen las estimaciones, a nivel
nacional, provincial y de la cadena caprina de Córdoba
respectivamente. En segundo lugar, se analizan precios
y rentabilidades económicas, con el propósito de comprender
el impacto de las alternativas comerciales en el
productor. Finalmente se presentan algunas conclusiones
estratégicas a partir de un modelo que analiza el
producto, la producción y la cadena con sus alternativas
comerciales.
Un último capítulo, a modo de síntesis, contiene un análisis
de las distintas alternativas estratégicas para los
tres productos.