Perfil de polifenoles de sésamo y lino por HPLC-ESI-QTOF (MS/MS)

BRIGANTE, F.; LUCINI, A.; PIGNI, N. B; BARONI, M. V.; WUNDERLIN, D.

Simposio; XXI Simposio Nacional de Química Orgánica (SAIQO); 2017

Se caracterizó el perfil de polifenoles de semillas desgrasadas de sésamo y lino mediante HPLC-ESI-QTOF (MS/MS) con el objetivo de encontrar marcadores que puedan asegurar la autenticidad como ingredientes alimenticios. Se identificaron y cuantificaron compuestos distintivos de cada semilla: lignanos para sésamo (sesaminol 1) y algunos flavonoides para lino (taxifolina-3-O-glucósido 2).